Este grupo da Univ. de Arkansas, foi examinado o impacto do congelamento sobre a maciez, water-holding capacidade, cor e filés de peito de frango de até 8 meses.

A sua conclusão: Os resultados sugerem que para obter uma ternura, frango congelado mama filetes são melhores consumido dentro de 2 meses de congelamento.

Porque eu sou um grande fã de filetes congelados de frango, isso é valioso para saber. Pela minha experiência tem sido o de que filetes de frango congelado para lá 2 meses são ainda bem, mas o sabor não é grande e que a ternura torna quase insustentável.

Foto de uma gracinha o frango por Wen ROU. Usado sob uma licença Creative Commons.

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